🥔 Croquettes de légumes

with No Comment DéjeunerDînerStandard
Assiette de croquettes de légumes maison préparées avec des restes alimentaires pour éviter le gaspillage

📝 Description :​

Des croquettes dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, parfaites pour un dîner rapide, sain et sans gâchis.

Une recette simple pour transformer vos restes de légumes un peu fatigués en un plat gourmand et zéro déchet.

Grâce à leur texture fondante et leur goût légèrement épicé, elles plairont autant aux enfants qu’aux adultes !

Servez-les avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée pour un repas équilibré et plein de saveurs.

🧺 Ingrédients :

  • 2 carottes un peu fatiguées 🥕
  • 2 pommes de terre cuites (ou restes de purée) 🥔
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de persil ou coriandre 🌿
  • 2 c. à soupe de chapelure (ou pain sec mixé) 🍞
  • 1 œuf 🥚
  • Sel, poivre, paprika doux, curcuma selon vos envies
  • Un filet d’huile d’olive pour la cuisson 🫒
  • (Option anti-gaspi : utilisez les légumes légèrement flétris ou les restes de purée / riz du frigo, parfait pour éviter le gaspillage !)

👩‍🍳 Préparation :

  1. Râper les légumes : carottes, pommes de terre, oignon et ail.
  2. Mélanger le tout dans un grand bol avec l’œuf, les herbes, les épices et la chapelure.
  3. Façonner les croquettes à la main en petites galettes.
  4. Cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Servir chaud avec une salade, une sauce au yaourt ou une compote de légumes maison.

💚 Astuce Greenshelf :

  • Vous pouvez ajouter un reste de riz cuit, de quinoa ou de purée pour donner plus de tenue à vos croquettes.
  • Ces croquettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, elles se réchauffent parfaitement au four ou à la poêle.
  • Servez-les en version mini pour un apéro maison anti-gaspi ! 🥳

🥞 Fluffy Pancakes

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Pancakes moelleux anti-gaspillage réalisés avec des ingrédients restants

📝 Description :

De délicieux pancakes ultra moelleux, légers comme un nuage, parfaits pour un petit déjeuner gourmand en famille ou un brunch du week-end.

Leur texture aérienne provient du mélange délicat des blancs montés et du lait fermenté.
Servez-les avec des fruits de saison ou un filet de miel pour un réveil tout en douceur, sans gaspiller vos ingrédients du frigo.

🧺 Ingrédients :

  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 180 g de farine de blé (ou farine semi-complète)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 180 ml de lait fermenté (ou yaourt dilué)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson

(Option anti-gaspi : utilisez du yaourt légèrement périmé ou du lait qui commence à tourner, parfait pour un effet “buttermilk” naturel !)

👩‍🍳 Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes : dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre, le lait fermenté et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Ajouter les ingrédients secs : incorporer la farine, la levure et le sel petit à petit. Mélanger sans trop battre pour garder une pâte légère.
  3. Monter les blancs en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
  4. Cuire les pancakes : chauffer une poêle à feu doux avec un peu d’huile. Verser une petite louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes par face. Les pancakes vont gonfler et devenir bien dorés.
  5. Servir chaud : dégustez avec des fruits frais, du sirop d’érable, du miel ou une compote faite maison.

💚 Astuce Greenshelf :

  • Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, il suffit de les toaster pour retrouver leur moelleux.
  • Vous pouvez remplacer la farine de blé par un reste de flocons d’avoine mixés pour une version plus nutritive et zéro déchet.