📝 Description :
De délicieux pancakes ultra moelleux, légers comme un nuage, parfaits pour un petit déjeuner gourmand en famille ou un brunch du week-end.
Leur texture aérienne provient du mélange délicat des blancs montés et du lait fermenté.
Servez-les avec des fruits de saison ou un filet de miel pour un réveil tout en douceur, sans gaspiller vos ingrédients du frigo.
🧺 Ingrédients :
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 180 g de farine de blé (ou farine semi-complète)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 180 ml de lait fermenté (ou yaourt dilué)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson
(Option anti-gaspi : utilisez du yaourt légèrement périmé ou du lait qui commence à tourner, parfait pour un effet “buttermilk” naturel !)
👩🍳 Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes : dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre, le lait fermenté et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les ingrédients secs : incorporer la farine, la levure et le sel petit à petit. Mélanger sans trop battre pour garder une pâte légère.
- Monter les blancs en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Cuire les pancakes : chauffer une poêle à feu doux avec un peu d’huile. Verser une petite louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes par face. Les pancakes vont gonfler et devenir bien dorés.
- Servir chaud : dégustez avec des fruits frais, du sirop d’érable, du miel ou une compote faite maison.
💚 Astuce Greenshelf :
- Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, il suffit de les toaster pour retrouver leur moelleux.
- Vous pouvez remplacer la farine de blé par un reste de flocons d’avoine mixés pour une version plus nutritive et zéro déchet.