📝 Description :
Des croquettes dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, parfaites pour un dîner rapide, sain et sans gâchis.
Une recette simple pour transformer vos restes de légumes un peu fatigués en un plat gourmand et zéro déchet.
Grâce à leur texture fondante et leur goût légèrement épicé, elles plairont autant aux enfants qu’aux adultes !
Servez-les avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée pour un repas équilibré et plein de saveurs.
🧺 Ingrédients :
- 2 carottes un peu fatiguées 🥕
- 2 pommes de terre cuites (ou restes de purée) 🥔
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de persil ou coriandre 🌿
- 2 c. à soupe de chapelure (ou pain sec mixé) 🍞
- 1 œuf 🥚
- Sel, poivre, paprika doux, curcuma selon vos envies
- Un filet d’huile d’olive pour la cuisson 🫒
- (Option anti-gaspi : utilisez les légumes légèrement flétris ou les restes de purée / riz du frigo, parfait pour éviter le gaspillage !)
👩🍳 Préparation :
- Râper les légumes : carottes, pommes de terre, oignon et ail.
- Mélanger le tout dans un grand bol avec l’œuf, les herbes, les épices et la chapelure.
- Façonner les croquettes à la main en petites galettes.
- Cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir chaud avec une salade, une sauce au yaourt ou une compote de légumes maison.
💚 Astuce Greenshelf :
- Vous pouvez ajouter un reste de riz cuit, de quinoa ou de purée pour donner plus de tenue à vos croquettes.
- Ces croquettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, elles se réchauffent parfaitement au four ou à la poêle.
- Servez-les en version mini pour un apéro maison anti-gaspi ! 🥳